tag:blogger.com,1999:blog-61715952352625187762024-03-04T22:33:06.385-08:00美女的實驗廚房幸福的甜點鋪 將愛與幸福揉進這小小的甜點中,搭配著瀰漫在廚房中的濃郁香氣,將這幸福的味道,分享給你.....Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.comBlogger50125tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-69302135739735500722016-07-03T05:16:00.000-07:002016-07-03T12:45:59.322-07:00清爽巧克力慕斯
夏天到了,炎炎夏日,就想吃點冰的,除了剉冰、冰淇淋之外,另一個清爽新選: 巧克力慕斯。
簡單的食材,讓大人跟小朋友都一起涼爽一夏!
食材 (8人份):
黑巧克力 200g
奶油 40g
蛋 5顆
糖 60g
作法:
1. 巧克力、奶油切小塊。
2. 巧克力與奶油一起,隔水加熱,直到濃稠狀。
3. 巧克力隔水加熱的同時,準備兩個碗,開始分蛋。蛋黃、蛋白分Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Strasbourg, France48.5734053 7.752111300000024148.4052903 7.4293878000000237 48.7415203 8.0748348000000245tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-61368188247726128812015-07-04T07:38:00.000-07:002015-07-04T07:49:30.294-07:00ENSP日記 (11) - 準備行囊
恭喜妳/你,順利通過面試以及簽證的申請。
相信現在的妳/你的心情一定是既興奮又帶點害怕吧!
興奮的是,彷彿人生要展開新的一頁、新的挑戰;但同時面對即將到來的未知挑戰,卻又帶點恐懼與害怕。
很多朋友問我,出發前該準備甚麼? 要帶甚麼東西呢? 行李該怎麼打包?
說真的,每個人的個人需求不同,所以行李該如何打包,我還真的不知道。
簡單來說,Yessingeaux因為靠近阿爾卑斯山脈,冬天是會下雪的。
(雖然積雪一年比一年低,但2013年冬天下雪時,積雪最高也快到膝蓋了!)
所以,如果妳/你是申請秋季班的同學,建議還是多帶幾件保暖的衣物。
我個人覺得Gore-Tex的大衣是不錯的選擇。
另外,就是一些基本的常備藥。出門在外,不怕一萬只怕萬一。尤其剛到法國,人生地不熟是加上語言問題,若生病要看醫生拿藥等等,可能一開始比較不容易。 所以,最好隨身準備一些常備藥 。
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com2Strasbourg, France48.5734053 7.752111300000024148.4052903 7.4293878000000237 48.7415203 8.0748348000000245tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-29549762255612013312015-02-23T00:00:00.000-08:002015-02-23T14:58:31.454-08:00找工作日記 (6) - 新的一年,新的開始!
新年新氣象,祝福大家在新的一年裡,事事順利,心想事成,羊羊得意。
最近發生了許多事情,有的時候,我覺得時間緩慢得像是漫步在草地上的蝸牛;有的時候,卻又覺得時間快得像是飛馳的TGV列車。
找工作日記暫時告一段落,因為在法國找到一份新的工作。
新的工作回到原來IT的產業,熟悉的領域,但卻扮演不同的角色。
從過去的業務,轉變為現在的採購;從以前的供應鏈,跳到現在的半採購/半供應商的角色。
好玩的是,我從IT,跳到廚房;轉了一圈,又回到了IT。
聽到我回IT,一些朋友替我高興,一些朋友問我,為什麼不繼續pastry這條路?
其實,我覺得自己已經圓夢了。
當初決定來法國,為的是想開店。原本以為,上完課,實習結束,7個月之後就回家。
後來找工作、在餐廳工作等等,這些對我來說都像是故事般的情節,卻一一實現了。
我不後悔這個時候回到IT。
因為新的工作機會,需要發揮過去Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com3Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-22479555201595518342015-02-12T12:49:00.000-08:002015-02-12T15:11:44.247-08:00ENSP日記 (10) - 關於ENSP....
話說,離開ENSP也快一年了。
這段時間經歷了實習、找工作,以及在Bocuse的餐廳生活,感覺彷彿過了很久,但卻仍舊還像是昨天的感覺。
有的時候,我回頭看看自己這段成長紀錄,依舊還是覺得很不可思議。
不過,很感謝過去的自己,用文字的方式,紀錄了自己的成長。
同時,因為這個部落格,讓我認識了許多新朋友。
謝謝你/妳們陪著我成長。
這段時間,也收到很多朋友的來信,詢問有關ENSP的事情。因為這兩個原因,讓我想重新提筆,繼續寫"ENSP日記"。
雖然已經畢業快一年,重新提筆寫ENSP日記,感覺有點奇怪。但,我想,就當作是分享吧!
希望自己的一些經驗 (不管是好的還是烏龍的經驗),能夠對於即將要進入ENSP的學弟妹、或是有興趣想要學習甜點的朋友們,有一些小小的幫助。
時間回到2013年,一直都有在思考著是否要去法國學甜點的可能性。
這段時間,也看了不少前輩的部落Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-20918607225349684622015-02-08T15:17:00.000-08:002015-02-08T16:00:07.547-08:00寫給30歲之後的自己
親愛的,
要寫這封信給妳,真的不容易。好幾次打開電腦,卻不知道該從哪裡開始下筆。
我想,先要感謝妳這些年的堅持,持續的走在自己的道路上。
不管經歷了多少困難、多少挫折,慢慢的,妳找到妳想要的、遇見了那個從小小女孩就一直期盼成為的女人。
我還記得,16歲的妳,發誓要讓自己出人頭地,要有一番事業,讓父母引妳為傲。
或許,當時的妳,連所謂"出人頭地"的定義是甚麼都搞不清楚,要做甚麼事業還都只是懵懵懂懂。
一個不愛念書的黃毛丫頭,除了讓父母擔心之外,哪裡有引以為傲的事情呢?
20歲的妳,初出社會,努力存錢還清貸款。
我還記得那個晚上,面對自己的未來,妳恐懼、害怕,哭著對媽媽說,妳真的不知道自己可以做甚麼。
然後,妳擦乾眼淚,終於找到一份IT的工作。
22歲的妳,過著小助理的日子。碰到挫折,常常躲到廁所偷哭,然後帶著一雙發紅的眼、紅腫的鼻,回到座位上,繼續Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-57249925683476175142015-01-12T08:27:00.000-08:002015-02-12T15:29:31.935-08:00找工作日記 (5) - 尋找新的可能性
自從決定要讓自己開放所有可能性後,我真的認真地去尋找與創造所有我過去腦袋中"思考"的可能性。
開始找工作的第一周,帶著履歷拜訪了里昂大大小小的甜點店。
在拜訪Bouillet的時候,很幸運地,碰到Chef Sébastien Bouillet。
算是當場完成了跟chef的面試。但很可惜,沒有機會。
之後又接到Pignol的面試通知。
面試當天,搭巴士前往Brignais距離里昂車程約30-40分鐘的小鎮。
Pignol在Bellecour有兩家門市,同時還有經營外燴與甜點。Pignol在里昂也有不小的名氣。
原本以為應該只是跟sous chef面試,沒想到是Mr. Jean-Paul Pignol親自面試。
真是讓我又驚又喜,感覺像是跟偶像見面。
面試的問題,主要還是在兩個問題: 第一,簽證;第二,法文。
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-49891617153401702292015-01-06T14:05:00.001-08:002015-02-12T15:50:41.907-08:00La Galette des rois
一直都很想跟大家分享法國的生活,但礙於之前忙於工作加簽證的問題,沒能有時間跟大家分享法國生活的點滴趣事。
今天是主顯節 (l'Épiphanie),也是我的第一堂法語課,同時也是今年的第一堂課。
(為了要找法語課,也費了一番功夫。我花了兩個月的時間,才找到目前這個法語課程。這又是另一個drama了。)
班上同學大多來自歐盟國家,放眼望去,只有我是亞洲人。
初階班有兩位老師,老師人都很好,很有耐心。
今天因為是過完年之後的第一堂課,老師要我們用自己的語言來詮釋新年快樂。
同學們看起來大多是比我大或許也可能比我小一點,大家都很認真。
還有同學甚至還畫圖,認真地用自己的語言來詮釋新年快樂。
相較於其他認真的同學,我只寫下了"新年快樂!" ,加上拼音。
沒想到,老師竟然看得懂!
兩位老師都對於中文以及亞洲文化很有興趣,其中一位老師說她之前曾去過Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-28132803439277214692014-12-28T03:19:00.000-08:002014-12-30T02:03:08.895-08:00法國工作日記 (18) - Au revoir! Tu va me manquer!
Tu va me manquer!
最後一天在L'est工作,大家都知道今天是我的最後一天。
順利做完了所有的工作與service,中午休息的時候,外場經理進來廚房問我甚麼時候離開。
我跟他說,今天是我的最後一天。
他一直說,妳做得很棒!真的真的,做得很好! 加油!
我真的很感動!
當初剛進L'est的時候,為自己設下的目標,現在都一一達成了。
不論是工作上的流程進度安排,或是service的速度與品質,都已經達到當初設定的目標。
同時,還得到外場服務生與經理的信任與認同。
離開,對我而言,很不捨,但我也同時明白,自己不可能一輩子都過這樣的生活。
而L'est也絕對不會是我的終點。
晚上,soue chef看到我,大喊:"Ping-pong,dernier service!!!!"
我說: "Oui, chef!"
他問我,"Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-21108704079906752192014-12-25T15:38:00.000-08:002015-01-06T12:46:12.018-08:00法國工作日記 (17) - Joyeux Nöel!
今年的聖誕節很特別! 在Bocuse的餐廳與工作中度過。
想起去年聖誕節的時候,在梵諦岡聽教宗演講。感覺時間過得真快!
今年的聖誕節,我待在Lyon,為留在Lyon的家庭製作甜點。
一早出門的時候,街上冷冷清清。真的有過節的感覺。
每次休假完要上班的第一天最痛苦,但今天剛到餐廳,同事們熱情地打招呼,互道: "Joyeux Nöel!"
所有的不開心與疲憊都一掃而空。
許多同事都返鄉過節,留在餐廳的同事不多。
中午大家一起吃飯,按照慣例要有樹幹蛋糕,加上一些傳統的法式料理。
(原諒我,真的記不住名字。)
雖然在聖誕節工作,哪裡都不能去,有些掃興。
但我很開心能夠在聖誕節這天,跟同事與Mr. NONO一起度過。
廚房的chef們與外場的同事們都知道我要離開的事,每天,我都會被"求婚"。
大家都問我,"要不要找個法國人結婚?這樣就可以解決簽證的問題?Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-16569645422662238252014-12-23T04:26:00.000-08:002014-12-24T11:13:14.691-08:00法國工作日記 (16) - 準備畢業了!
越接近Christmas,天氣是越來越冷了!
決定離開Bocuse的餐廳生活,12/28將是我的最後一天。
很多朋友聽到我的決定有點訝異,我也知道自己的決定有點冒險。
在還沒找到新工作與新的方向前,就貿貿然的離開。
這一點,是有點冒險。
我也曾想過或許我應該一邊工作一邊找新的機會。
但是,目前的工作真的占據我所有的時間。除了工作與睡覺,真的沒有多餘的精神與心力去思考自己的未來;同時也沒有多餘的時間找新的工作。
加上自己的身體與心情的狀況,幾番思量與評估後,我決定要離開現在的生活。
雖然我還不知道自己的下一步是甚麼,該繼續pastry生涯或是回到IT?
我目前還沒有答案。
但是,我相信接下來的一個月,我會找到答案的。
也許,我這個決定很冒險,但我覺得這個風險是我可以承擔的。
所以,我打算趁這個機會離開,同時也給自己一點時間重整並找到新的方向。
決定Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-57626886932860193152014-12-10T13:33:00.001-08:002014-12-10T15:17:01.986-08:00法國工作日記 (15) - 調整
(感謝法國友人Matt提供今年Fête des Lumières的相片)
今天,接到Monique的來電,她是學校處理所有學生大小事務的行政人員。
同時也像一位媽媽以及朋友,我在ENSP的時候,受到她很多的照顧。
因為最近換了新的號碼 (換電話號碼也是一個drama,在此就不贅述了。),她收到我的簡訊之後,回電給我,問起我的工作情況與生活狀況。
Monique說,她覺得我很勇敢,她覺得很不可思議的是,我可以轉換簽證並留在法國工作。
尤其在最近法國政府對於亞洲,尤其是中國的學生,只要是非相關科系的學生,要轉念pastry這件事,簽證的核發變成非常的困難。
其實,我也不知道自己是一股傻勁還是真的勇氣。
最近,剛過了光明節 (Fête des Lumières)。
想起去年的這個時候,跟著同學一起來到Lyon。
為了要趕搭遊河的船,我們一路從房東媽媽家(Place Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com4Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-38487617534823687762014-10-28T14:46:00.000-07:002014-12-10T15:15:12.429-08:00法國工作日記 (14) - 新的挑戰
這兩天MR. NONO休假,我被分派與凱蒂貓一起工作。
所有甜點部日常的準備工作都由我獨挑大樑,對我而言,算是另一次的挑戰。
星期日異於往常的,客人很多,所以幾乎日常的甜點都被一掃而空。
所以星期一一早,我幾乎得做完所有的日常甜點準備工作。
雖然平時也有注意Mr. NONO安排工作的順序與流程,但是一個人獨挑大樑的時候,壓力還是很大。
不知怎麼的,凱蒂貓又回來工作了。(之前有將近1個月沒看到她,以為凱蒂貓離職了。)
跟凱蒂貓一起工作的時候,我並不輕鬆。
凱蒂貓比我早進入餐廳,一開始她總是push我,覺得我的速度太慢,但一個月後,我的速度比她還要快。
再加上Mr. NONO的"調教" (或該說高標準與無止盡的碎念),現在的速度真的比兩個多月前快許多。
凱蒂貓動作慢,對於甜點幾乎是不熟悉。所以,我必須要"顧前顧後"。(前是指前台的service,後是指後台的Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.764043 4.8356589999999642 45.764043 4.8356589999999642tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-5218811647072890942014-10-25T17:22:00.003-07:002014-12-10T15:11:42.695-08:00法國工作日記 (13) - 舒芙蕾處女秀
今天一整天下來,大概做了將近30個舒芙蕾。
令我訝異的是,Mr. NONO今晚讓我做全部的舒芙蕾。
雖然拌麵糊拌到手很酸,但看到一個個成功長得又高又平整的舒芙蕾,我就很開心。
今天還做了水果蛋糕。第一次做得沒有這麼漂亮,Mr. NONO說下午第二次做得比較好。
感覺自己又進步了一些。
今天幾乎一整天都沒能好好休息,加上今天剛好是冬季時間,要多加1個小時。
忙到幾乎都忘了時間,Mr. NONO下班前特地跟我說,難怪覺得今晚好像特別漫長。
有時候覺得自己進步很慢,很想學更多東西,期許自己變得更好。
但是,甜點這件事,好像不是念念paper,嘗遍各地甜點就能增加功力。
或許還是得要一步步的、穩穩地,把簡單的事情做到完美。
慢慢地,路會愈來愈清楚的。
Bon courage!
25/10/2014
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-47412193661067657902014-10-20T13:17:00.000-07:002014-12-10T15:11:27.189-08:00法國工作日記 (12) - 回到工作岡位
收假第一天上班,見到chef與同事們都很開心。
經過一周的休養,腳傷好了許多,不過為了保險起見,還是帶著護具上班。
總廚看到我回來上班,也很開心。
不過,一大早才九點多,總廚就拿著拖把,把地上的水漬弄乾。
或許是經過我這次"滑鐵盧"的教訓,總廚開始特別注意地板上的狀況。
甚至在service的時候,看到地板有水就要同事立刻弄乾,這讓我覺得有些不好意思。
不過,換個角度想,這次的受傷,也許可以幫助大家注意廚房的安全,避免有人再受傷。
再次回到廚房,心情有點緊張,怕手感生疏了;同時也擔心腳傷會影響service的速度。
幸好,一切都平安順利。
而且,今天做出平整又漂亮的Soufflé,真的很高興。
說真的,我對於自己的技術還不太有信心。
所以,當法國朋友們問起我的專長項目時,我一時還真的語塞答不出來。
我想,這條路還有很多好玩與挑戰的地方,我還在摸索與Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-15441260701147799952014-10-12T01:16:00.000-07:002014-12-10T15:11:12.365-08:00法國工作日記 (11) - 淚灑廚房
話說,不知不覺中,來到L'est工作也滿兩個月。
有的時候,我總有一種錯覺,總覺得好像已經過了很久很久的感覺。
昨天中午的service,原本一切順利,卻沒想到出單的機器突然壞了,突然間所有的waiters擠在甜點部,一堆人跟Mr. NONO 爭論不休。
我的神經緊繃,深怕Mr.NONO一會兒又不高興,又把氣發洩在我身上。
Mr. NONO要我做一個dessert de jour,當我正準備要把甜點拿出來的時候,突然一滑,沒站穩,就整個人摔到地上,幾乎站不起來。
當場,所有的人都嚇到了,連我自己也傻了。
同事們七手八腳地扶我站起來,拿了椅子讓我坐下休息。
總廚也拿了讓藥我擦,但實在是太痛了,我整個人開始大哭。除了痛,還怕是不是摔斷了腳。
後來總廚看了我的腳踝開始腫起來,建議我去醫院照X光,又請Mr. NONO帶我去醫院。
Mr. NONO送Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-1208905728210141212014-10-10T01:15:00.000-07:002014-12-10T15:04:14.765-08:00法國工作日記 (10) - Happy Birthday, Taiwan
里昂下了一天一夜的雨了,早上出門,家門口還淹了水。
之前曾經聽起朋友提過,今天總算親眼所見了!
原以為下雨天,餐廳的人會比較少,沒想到法國人愛玩的心,是ˋ不分天氣陰晴的! 餐廳還是人爆多!
坦白說,餐廳工作真的很辛苦。
工作時間非常的長,工作的環境也不似辦公室那樣。
曾有位朋友跟我說,在廚房裡,就好似在軍隊裡。
沒有所謂的個人自由意志,只有chef說了算! 這一點,我真的有深刻的體會。
每次service的時候,chef會根據訂單唱名,唱完之後,就會聽到隔壁cuisine team整齊劃一的大喊" Oui,
Chef!" 那個氣勢,跟軍中大喊"Yes, Sir."的感覺是不相上下的!
其實,廚房工作就像一個團隊。
雖然每個chef的個性不一樣,但在怎麼樣大家還是會互相幫忙。
而且,一直讓我覺得很不可思議的是我們的總廚。
已經是總廚的他,看到不乾淨的地方Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-41340209437595470572014-10-03T01:14:00.000-07:002014-12-10T15:19:23.148-08:00法國工作日記 (9) - 莫忘初衷 ("五星主廚快餐車"觀後感)
(照片轉載自網路)
今天休假,抽空看了一直很想看的"CHEF(五星主廚快餐車)"。
我發現,有的時候,在生命中那些看似要把你擊倒的人事物,其實正是來鍛鍊與磨練自己的。
如果片中的美食評論家Ramsey沒有狠狠的給予Carl血淋淋的評論,我想Carl應該還會繼續待在原本的餐廳,繼續做著沒有靈魂的食物。
同樣的,繼續過著忽視自己人生中其他重要的財富-家人。
也許,有時候那些看似要擊倒我們的人事物,正是我們生命中的轉機。提醒著我們失去了甚麼,帶領著我們走回真正的道路。
片中餐廳廚房出餐的片段,也讓我想起了現在工作的情況。
出餐的尖峰時段,真的就是這樣。
機器一直沒停過,單子一直進來,你無法想像要怎麼樣在五分鐘之內要做出提供給50人左右的甜點。
不過,我也真的很喜歡Carl說的一段話:
I get to touch people's lives with whatAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-45745993451480264362014-09-29T01:11:00.000-07:002014-12-10T15:03:28.919-08:00法國工作日記 (8) - 終於可以呼吸了
懸宕已久的簽證問題,在經過一連串的drama之後,終於,今天順利向prefecture遞交了轉工簽的資料。
我拿到了Récépissé de Demande de carte de séjour 的收據,代表我可以暫時合法的在法國居留與工作。
雖然還要再等兩個月才可以去拿簽證,但是,我真的還是不敢相信,我真的辦到了!
這一個月以來,幾乎每天都生活在簽證的壓力中,休假的時候,也幾乎是天天往prefecture跑。
因為我的學生簽證到9/18到期,我到9/12才拿到promesser
d'embauche。所以只剩下6天的時間可以申請。
第一次去prefecture,想說碰運氣,同時想問我的簽證快到期了,是否還能夠延簽?
結果碰了一堆釘子。
我碰到一個很胖的法國女生,她很不耐煩地問我,是不是住在里昂?有沒有居住證明?
因為我法語不好,她就找了一個會說英文的Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-59193383204044577212014-09-26T01:10:00.000-07:002014-12-10T13:51:54.140-08:00法國工作日記 (7) - 滿月
甚麼? 滿月了?
放心,不是我偷生小孩滿月,也不是粉絲頁滿月。而是我在L'est工作已經滿月了。
最近甜點部來了新的小帥哥,我也同時近身成為"學姊",要開始帶新人。
(話說,我也是才滿一個月的新人呀!還不想這麼快被叫"姐"呀! :p)
看著新來的小弟,對於陌生環境的不熟悉以及那一份略帶緊張與不安的感受,也讓我看見一個月前的自己。
這一個多月來,成長許多。
除了越來越適應廚房的腳步之外,同時也越來越喜歡在廚房裡工作 。
(當然要排除那熏死人的油煙與悶熱!)
有的時候,我把自己當成三歲的小孩,跟著同事們學法語,重複他們說的法語,大家的工作氣氛就會變得很好。
有的時候,我發現,如果我一直保持笑容、很快樂的做好每一份甜點;
然後請waiter交到客人手上時,不僅waiter看到我的笑容也開心,客人也很開心。
也許,這就是我所想要的那一份幸福。
真實的Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-54425509794478935622014-09-18T01:09:00.000-07:002014-11-20T14:16:57.456-08:00法國工作日記 (6) - 堅持
今天休假,開始在L'est工作之後,特別期待每一周兩天的休假。
餐廳工作,沒有所謂的周末。
因為Brasserie L'est是全年無休,大家都是輪流休假,所以沒有所謂的周末。
這真的是服務業辛苦偉大的地方。
今天突然想起自己真的很幸運。過去的職涯一路走來,雖然不算是一帆風順,但也可算是一直有貴人提攜。
不過,我想,最重要的還是那一股堅持不想放棄的精神。
前一份工作,面試的時候,老闆要我當PM,但我堅持要當業務。
後來,我拿到這份工作,當了業務。
現在,回頭看自己在L'est工作的這一個月。從一開始,原本chef答應要給contract,後來因為原先pastry team有一個女生請育嬰假,預計9月下旬要回來。所以,chef說,他沒辦法雇用3個人在pastry team,只能讓我做到9月中。
我難過了一天,隔天,利用休息時間,我去找chef談。
我告訴他,我Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-37186991735754334102014-09-17T01:07:00.000-07:002014-11-05T14:44:37.862-08:00法國工作日記 (5) - 廚房裡的法文中文課
確定可以繼續在L'est工作之後,心比較安定了。
雖然簽證的事情很繁瑣,也還不知道要弄多久,但至少我的身分可以被確認。(這麼說,感覺自己之前是妾身未明!但,的確是如此呀!)
感覺自己可以成為L'est的一份子,同時,同事們也為我能夠留下來感到開心。
但身為唯一一位亞洲人,又是女孩子,在法國的廚房裡,其實也有很多趣事。
因為我的法語並不好,雖然工作上可以了解七八成,但是我口說的部份,真的有待加強!尤其是發音,常常被同事笑我的法語。
有一次,chef跑來跟我說,他們在笑妳說的法語!
哈~這一點我倒沒辦法說甚麼! 沒辦法,我是外國人嘛! ^^
倒是sous chef跟其他同事們,常常會跑來教我法文!
但是,都是一些不正經的法文,大家彼此互相捉弄!
比方說,他們會問我,"ㄟ,妳覺得那個人是不是很好呀?"
我說,"對呀,他人很好呀!"
sous chef就說,"那妳要Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-73683487110528331912014-09-13T01:06:00.000-07:002014-11-01T17:48:24.042-07:00法國工作日記 (4) - Moving on
今天終於拿到Promesse d'Embauche (法國的雇用信)。
有了這封信,可以先解決簽證的燃眉之急。
接下來,還有合約以及工作簽證等等許多瑣碎的事情。
在國外工作,真的沒有想像中的容易。
或許,在大家眼裡,覺得我們在國外工作,環境、福利會比較好。每天喝紅酒、吃cheese,過著大家羨慕的日子。
但是,事實上,這一個月以來,真的不是大家想像的那樣輕鬆簡單。
每天上班超過12個小時,尤其又是在法國人的廚房,所有人都用放大鏡來檢視我的表現。
語言是大家認為最大的障礙,我不諱言,是的。
我的法文不好,尤其是在service的時候,一開始簡直是惡夢。
Mr. NONO不會說英文,只會說法文。有時候訂單很多,很急的時候,我完全聽不懂他說的法文。
Mr. NONO就會找來救兵,一群法國chef,大家七手八腳地,在7分鐘之內,把所有的訂單處理完,然後一閃而空。Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com2Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-55495316192846379312014-09-09T01:05:00.000-07:002014-10-23T11:19:58.173-07:00法國工作日記 (3) - 一日值日生
今天chef de pâtisserie 休假,我幫他取了一個綽號 - Mr. NONO。
同事們都喜歡叫他"ㄋㄟ ㄋㄟ",我原先不知道為什麼,但後來慢慢可以理解了。
因為ㄋㄟ ㄋㄟ真的很像老奶奶一樣,非常的囉嗦。
又或許是強烈的控制欲,對所有的事情都不放心。不論我做甚麼,他總會有許多意見。
有的時候我覺得比較快的方法,在ㄋㄟ
ㄋㄟ眼裡簡直就是大逆不道的行為。所以,我常常被ㄋㄟ
ㄋㄟ念。
一開始,我對自己真很沒信心,因為每天都被唸
。
每次他總會發出惱人的"嘖嘖"聲,接著就是"NO!NO!NO!"然後就是如同老奶奶的裹腳布,沒完沒了的叨念。所以,我自己幫他取了一個綽號---Mr. NONO。
後來,經由同事的反應,我慢慢了解到,原來ㄋㄟ ㄋㄟ就是這樣的一個人。慢慢,也就釋懷了。
Mr. NONO今天休假,所以,我今天當值日生,算是充當一天的pastryAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-49094773395618117972014-09-07T01:04:00.000-07:002014-10-22T13:27:52.442-07:00法國工作日記 (2) - 中秋節快樂
今天是星期日。
慵懶的法國人,星期日幾乎所有的店家與餐廳都休息。
這一點,我真的很喜歡法國人生活的態度。
即便是服務業,也可以光明正大的休息,陪伴家人。
但是,我工作的餐廳卻是一個例外。
面試的時候,chef跟我說,Brasserie一年365天幾乎是全年無休的,連周六周日都營業。
(所以,在里昂的朋友們,若周日找不到餐廳吃飯,可以來看我! ^^)
星期日的客群,大多是Family,尤其是白髮的老先生與老太太們。
我想,或許他們是剛參加完彌撒,全家人一起來餐廳用餐吧!不過,一個午餐的時間大概也有150人次的用餐人潮吧!
今天真的好累! 到中午已經累到眼皮都快合起來,好不容易撐完中午的service,chef讓我休息到晚上七點上工。但還是很累!
不過今晚順利提早下班。
萬里無雲的晴空,皎潔的明月,異鄉的游子,總是每逢佳節倍思親。
希望在台灣的家人與朋友們,都能度過一個Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646tag:blogger.com,1999:blog-6171595235262518776.post-53552543863070305752014-09-06T14:32:00.000-07:002014-10-22T13:27:32.103-07:00法國工作日記 (1) - Super Samedi ! 超級星期六!
周末,通常是大家放鬆休息的日子。
但是,周末,尤其是星期六。對我來說,是休假後第一天上班的日子,總是特別特別的忙碌。
早上順利完成chef交代的所有工作,中午的service也算順利。
重頭戲是周六的夜晚,客人似乎永不止息的湧進餐廳。
尤其是今晚,不知道是法國人也過中秋節嗎?還是月圓之夜?
一直到晚上11點半,還有客人來點餐!
Emile 跟我說,今晚有近300個客人的時候,我還有點不太相信。
但一直到晚上12點,還有訂單持續進來。
今晚從七點一直到12點,手腳都沒停過。我們準備了雙倍的材料與食材來應付這麼多客人,但還是不夠。
Chocolate sauce 已經補了兩次,還是不夠;
準備了15L的Chantilly,在半夜12點的時候,彈盡援絕;
準備了6大1小的鬆餅麵糊,到晚上12點的時候,一掃而空,又補了兩次。
離開餐廳的時候已經Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00138597787767236128noreply@blogger.com0Lyon, France45.764043 4.835658999999964245.586788500000004 4.5129354999999638 45.9412975 5.1583824999999646