2016年7月3日 星期日

清爽巧克力慕斯




夏天到了,炎炎夏日,就想吃點冰的,除了剉冰、冰淇淋之外,另一個清爽新選: 巧克力慕斯。

簡單的食材,讓大人跟小朋友都一起涼爽一夏!





食材 (8人份):

黑巧克力     200g
奶油               40g
蛋                     5顆
糖                    60g





作法:

1. 巧克力、奶油切小塊。


2. 巧克力與奶油一起,隔水加熱,直到濃稠狀。


3. 巧克力隔水加熱的同時,準備兩個碗,開始分蛋。蛋黃、蛋白分開。

4. 蛋白用打蛋器 (或電動攪拌機),開始打發,糖分次加入,直到蛋白成硬挺狀。



5. 將蛋黃加入巧克力中,攪拌均勻。






































6. 先將部分的蛋白加入巧克力中,先用打蛋器攪拌均勻 (輕輕攪拌即可,太用力會把蛋白打鬆,最後變成水狀。) 。



7. 分次加入蛋白霜,輕輕攪拌至巧克力與蛋白融合。




8. 最後分裝容器,放置冰箱,冷藏隔夜。




簡單搭上鬆餅與水果,清爽無負擔,就是美味又健康的早餐或下午茶唷!




原食譜來源: La mousse au chocolat - Recette facile et INRATABLE - 750 Grammes

PS. 巧克力慕斯裡面含有生蛋,請盡量選新鮮的蛋來製作。小小朋友、孕婦或是腸胃較弱的朋友還是要注意。





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