茄汁咖哩Pasta & Gnocchi

逛食譜的時候，偶然間看到茄汁咖哩，最喜歡吃茄子的我，真的忍不住就嘗試了這個食譜。


一般的紅醬都是用番茄為基底下去拌炒，這次加了茄子與咖哩，讓原本普通的紅醬多了幾分層次。

我用這個食譜分別做了Pasta與Gnocchi，做法簡單又可口，30分鐘內可上桌。


不過，我自己加了一些辣醬，不喜歡重口味的朋友，可以不要加辣椒醬。

紫色的茄子，富含多種維生素、礦物質與碳水化合物。茄子同時具有清熱活血、止痛消腫的作用。另外，茄子中富含維生素P，可以增強細胞間粘著力，可防治微血管脆裂出血，促進傷口癒合。同時，茄子還可以柔軟血管壁，可預防高血壓、動脈硬化與腦溢血等症狀。不過，在中醫中，茄子性寒，若身體屬寒性體質的人，要注意不可過量攝取。 (資料來源: 維基百科)

食譜來源: 小小米桶的茄汁乾咖哩

材料

茄子      半顆
牛絞肉    250g
洋蔥       一顆
蒜頭       2瓣
番茄       一顆

調味料

番茄醬      依個人喜好加入
鹽              少許
黑胡椒      少許
咖哩粉      1小匙
辣椒醬      依個人喜好加入
糖              少許
水              150ml
白酒          50ml

作法

1. 蒜頭、洋蔥切丁，熱鍋加入少許的油，先爆香蒜頭與洋蔥。

2. 加入絞肉，炒至變色。

3. 茄子切丁，加入鍋中拌炒，加水。

4. 番茄切丁，加入鍋中拌炒，適時加入適量的水。

5. 加入調味料與少許的白酒提味。

6. 最後加入義大利麵或是Gnocchi，拌炒，即可上桌。

09/07/2014