手工披薩 (1) - 鯷魚 & 番茄節瓜披薩

之前去Barcelona玩的時候，在市場裡買了Anchoas (鯷魚)。



鯷魚的繁殖季節是在每年10月至隔年3月，主要集中在溫暖的水域。經常可以捕捉到鯷魚的海域集中在克里特、希臘、西西里島、義大利、土耳其、法國與西班牙。在北非海岸及歐洲沿岸的大西洋海域也有分布。 (資料來源: 維基百科)

大胖建議說可以做pizza，事不宜遲，今天中午就動手自己做pizza。

先前參考了好多食譜，有的要先發酵兩個小時，感覺很複雜。

後來找到肥丁手工坊的極速香脆薄餅食譜，簡直就是懶人幫的救星。

真的很簡單，連第一次做pizza的我，都可以成功做出好吃的薄餅pizza唷!

食譜來源: 肥丁手工坊


材料

A. 麵團

高筋麵粉 (T65)      225g
低筋麵粉 (T45)        50g
酵母                            5g
鹽                                3g
糖                                7g
橄欖油                     1茶匙
溫水                         140g (40度左右)

B. 鯷魚pizza餡料

西班牙鯷魚             依個人喜好加入
番茄醬                     依個人喜好加入 
Mozzarella               125g
起士絲                     依個人喜好加入
(Emmental)
洋蔥                         半顆 
胡椒                         依個人喜好加入
普羅旺斯香料         依個人喜好加入

C. 番茄節瓜蔬菜pizza餡料

番茄                         一顆
節瓜                         1/3
番茄醬                     依個人喜好加入
洋蔥                         半顆
Mozzarella               125g
起士絲                     依個人喜好加入
(Emmental)
胡椒                         依個人喜好加入
普羅旺斯香料         依個人喜好加入
鹽                             少許


麵團作法

1. 溫水，加入糖與酵母，攪拌均勻。

2. 高、低筋麵粉，加入橄欖油。

3. 接著分次加入酵母水，一邊加水，一邊攪拌。

4. 攪拌均勻後，在工作台上撒上麵粉，將麵團揉至光滑。

5. 將麵團分成兩團，用擀麵棍將麵團桿薄。


鯷魚Pizza作法

1. 洋蔥切絲

2. 在烤盤上抹上薄薄一層橄欖油，把麵團放入烤盤中。

3. 將番茄醬倒在麵團中央，從中心向外塗抹。

4. 分別加入洋蔥、鯷魚。

5. 將Mozzarella切片，放入pizza。

6. 最後撒上起士絲，胡椒及香料。

7. 烤箱180度，15-18分鐘。


番茄節瓜蔬菜pizza作法

1. 洋蔥切絲，番茄、節瓜洗淨切片。

2. 在烤盤上抹上薄薄一層橄欖油，把麵團放入烤盤中。

3.  將番茄醬倒在麵團中央，從中心向外塗抹。

4. 分別加入洋蔥、番茄與節瓜。

5. 將Mozzarella切片，放入pizza。

6. 最後撒上起士絲，胡椒及香料。

7. 烤箱180度，15-18分鐘。




08/07/2014