里昂下了一天一夜的雨了，早上出門，家門口還淹了水。
之前曾經聽起朋友提過，今天總算親眼所見了!
原以為下雨天，餐廳的人會比較少，沒想到法國人愛玩的心，是ˋ不分天氣陰晴的! 餐廳還是人爆多!
坦白說，餐廳工作真的很辛苦。
工作時間非常的長，工作的環境也不似辦公室那樣。
曾有位朋友跟我說，在廚房裡，就好似在軍隊裡。
沒有所謂的個人自由意志，只有chef說了算! 這一點，我真的有深刻的體會。
每次service的時候，chef會根據訂單唱名，唱完之後，就會聽到隔壁cuisine team整齊劃一的大喊" Oui, Chef!" 那個氣勢，跟軍中大喊"Yes, Sir."的感覺是不相上下的!
其實，廚房工作就像一個團隊。
雖然每個chef的個性不一樣，但在怎麼樣大家還是會互相幫忙。
而且，一直讓我覺得很不可思議的是我們的總廚。
已經是總廚的他，看到不乾淨的地方，自己就拿起抹布擦拭乾淨。
這點讓我很驚訝!
我以為chef都是只會指使下面的菜鳥(例如我)去做事。或許是因為我們是開放式的廚房吧!
另外，我觀察到一件事。
以前聽朋友提起"破窗理論"，這一點，在餐廳裡完全適用。
通常第一到第五份甜點會是客人們注意的焦點。
有的客人會看前面幾道甜點，然後決定自己要點甚麼。
所以，有的時候，當天會突然有某一道甜點爆大量，我自己就會把那道甜點當作今天的最佳男/女主角。
舉例來說，像是suffle。
有一天晚上，第一道出的甜點是suffle，結果那天晚上，我跟Mr.NONO做了將近30個suffle。
我自己就把那天稱做"舒服蕾之夜"。
今天晚上我做的第一道出甜點是Vacherin，結果今晚我做了將近20個Vacherin。
自己心裡偷偷地開心了一下，感覺是自己做的甜點，受到客人的喜愛。
今天很高興認識了新朋友，而且還是從台灣來的同鄉。
回家休息的時候看到臉書的訊息，真的很吃驚!
因為今天service的時候真的很忙，我也沒注意看有甚麼客人。
沒想到回家就接到訊息，但真的很開心。
工作真的很累、很辛苦，尤其加上Mr.NONO的疲勞轟炸。
有的時候我都會很想拍桌，但是就是這些陌生人的一句話或是一個笑容，只要他們說，今天的甜點很好吃，我就很開心! 好像所有的辛苦都不見了!
By the way, 今天是台灣母親的生日。
雖然在異鄉的我，沒有時間去舉國旗，幫著台灣過生日，但還是要說: Taiwan，Happy Birthday!
之前曾經聽起朋友提過，今天總算親眼所見了!
原以為下雨天，餐廳的人會比較少，沒想到法國人愛玩的心，是ˋ不分天氣陰晴的! 餐廳還是人爆多!
坦白說，餐廳工作真的很辛苦。
工作時間非常的長，工作的環境也不似辦公室那樣。
曾有位朋友跟我說，在廚房裡，就好似在軍隊裡。
沒有所謂的個人自由意志，只有chef說了算! 這一點，我真的有深刻的體會。
每次service的時候，chef會根據訂單唱名，唱完之後，就會聽到隔壁cuisine team整齊劃一的大喊" Oui, Chef!" 那個氣勢，跟軍中大喊"Yes, Sir."的感覺是不相上下的!
其實，廚房工作就像一個團隊。
雖然每個chef的個性不一樣，但在怎麼樣大家還是會互相幫忙。
而且，一直讓我覺得很不可思議的是我們的總廚。
已經是總廚的他，看到不乾淨的地方，自己就拿起抹布擦拭乾淨。
這點讓我很驚訝!
我以為chef都是只會指使下面的菜鳥(例如我)去做事。或許是因為我們是開放式的廚房吧!
另外，我觀察到一件事。
以前聽朋友提起"破窗理論"，這一點，在餐廳裡完全適用。
通常第一到第五份甜點會是客人們注意的焦點。
有的客人會看前面幾道甜點，然後決定自己要點甚麼。
所以，有的時候，當天會突然有某一道甜點爆大量，我自己就會把那道甜點當作今天的最佳男/女主角。
舉例來說，像是suffle。
有一天晚上，第一道出的甜點是suffle，結果那天晚上，我跟Mr.NONO做了將近30個suffle。
我自己就把那天稱做"舒服蕾之夜"。
今天晚上我做的第一道出甜點是Vacherin，結果今晚我做了將近20個Vacherin。
自己心裡偷偷地開心了一下，感覺是自己做的甜點，受到客人的喜愛。
今天很高興認識了新朋友，而且還是從台灣來的同鄉。
回家休息的時候看到臉書的訊息，真的很吃驚!
因為今天service的時候真的很忙，我也沒注意看有甚麼客人。
沒想到回家就接到訊息，但真的很開心。
工作真的很累、很辛苦，尤其加上Mr.NONO的疲勞轟炸。
有的時候我都會很想拍桌，但是就是這些陌生人的一句話或是一個笑容，只要他們說，今天的甜點很好吃，我就很開心! 好像所有的辛苦都不見了!
By the way, 今天是台灣母親的生日。
雖然在異鄉的我，沒有時間去舉國旗，幫著台灣過生日，但還是要說: Taiwan，Happy Birthday!
10/10/2014
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