法國工作日記 (15) - 調整

(感謝法國友人Matt提供今年Fête des Lumières的相片)

今天，接到Monique的來電，她是學校處理所有學生大小事務的行政人員。


同時也像一位媽媽以及朋友，我在ENSP的時候，受到她很多的照顧。

因為最近換了新的號碼 (換電話號碼也是一個drama，在此就不贅述了。)，她收到我的簡訊之後，回電給我，問起我的工作情況與生活狀況。

Monique說，她覺得我很勇敢，她覺得很不可思議的是，我可以轉換簽證並留在法國工作。

尤其在最近法國政府對於亞洲，尤其是中國的學生，只要是非相關科系的學生，要轉念pastry這件事，簽證的核發變成非常的困難。

其實，我也不知道自己是一股傻勁還是真的勇氣。

最近，剛過了光明節 (Fête des Lumières)。

想起去年的這個時候，跟著同學一起來到Lyon。

為了要趕搭遊河的船，我們一路從房東媽媽家(Place Jean Jaurès)奔跑到索恩河(Sâone)；

還有在寒風中等待橋上的煙火秀；

以及一起逛著聖誕市集，喝著熱紅酒...

這些都是一年前發生的事情，卻彷彿已經過了好久.........

今年的光明節，整個weekend，我都在Bocuse的餐廳，為來自世界各地的遊客準備甜點。

每天都很忙，加上沒有充足的睡眠，頭痛欲裂，但還是只能拖著疲憊的身體與伴隨而至的頭痛去上班。


回首這四個月在L'est工作的日子，一天四到五個小時的睡眠，其他的時間，都貢獻給了工作。

一周工作超過50個小時，每個周末都在工作。
(相信嗎?我這四個月，除了跌倒受傷那一次，從來沒有休過周末。)

說真的，我常常覺得自己快崩潰了。

我以為自己快到臨界點，但，好笑的是，我卻不知道臨界點在哪裡。

常常告訴自己不要想這麼多，只能自我催眠，這一切很快就會結束。

但這真的不是我想要的生活。

最近常常在想，是否該繼續pastry的生涯。抑或該回到原來的產業，做不一樣的事?


星期一結束service已經是四點多了，加上臨危受命要做兩個塔，還要烤crème brûlée，弄到快五點才離開。

我去了一趟教堂，走在教堂的路上，想起這四個月來發生的點點滴滴，在教堂裡，我又哭了。

這四個月所發生的事情，或該說這一年多以來，從決定來法國到現在，所有發生的一切，在我看來都是那麼的不可思議。

如果一年多前，有人告訴我，妳明年會在法國工作唷! 

我一定會跟對方說: "騙肖耶!"

但，此刻，我真的在法國生活了一年，在法國的廚房工作。

雖然，最近的我，很挫折、很沮喪、很疲憊，同時也對自己的未來很困惑。

我不知道自己是否該繼續pastry career，因為當初支持我來法國的夢想已經改變。

當初想來法國學甜點是因為想開一間幸福甜點鋪，做出好吃的甜點，傳遞一份愛與幸福，給許多的人。

但是，現在我真的沒有動力、也不想開店。

我也曾經想過，以當pastry chef作為目標。

我也不確定自己是不是真的想當Pastry chef。

但是，現在這樣的生活真的不是我想要的。

有時候，不禁讓我想起媽媽曾經提醒過我的，當興趣變成一份工作的時候，它便不再單純好玩了。

所以，最近的我，思考著，是否該讓甜點恢復成"興趣"而非工作呢?

有些朋友聽到我的想法，他們問我: 妳真的要放棄了嗎? 在經過這麼多的困難，終於要拿到簽證的時候?"

其實，說真的，我不覺得自己是放棄了。

以某個角度來說，我覺得我已經完成了我的夢想。

當初想學甜點，我真的跨出去那一步；

想留在法國工作，我真的去面對那些未知的不安、恐懼以及四處碰壁的面試過程；

想拿到簽證，我真的去跟chef談判、去面對冗長而複雜的簽證流程、忍受法國公務員的臉色與漫長等待的過程，還有種種突發的問題。

這一趟旅程，我活得精彩、沒有遺憾。

我想，我已經向自己證明了，我實現了夢想；

我有這樣的能力可以去完成所有我想要做的事情或夢想。

看著自己從一個甚麼都不懂的菜鳥，現在要帶著另一個小弟在pastry department；

Mr. NONO不在的時候，我就必須獨當一面。

當初為自己設定的目標: 把舒芙蕾做好、成為外場服務生與經理可以信賴的pastry chef。

如今，慢慢的一步一步地實現了。


雖然，我還不確定自己會不會繼續pastry career，也還不知道自己的下一步在哪。

但我想短期這一兩個月，我應該還會繼續待在L'est (我希望自己撐得下去)，直到找到新的下一步(或新的工作)為止。


10/12/2014